|
 |
 В най-голямото кокоше яйце имало 5 жълтъка... Летописи от 1400 г. показват, че още египтяните и китайците са се хранили с яйца. В Европа стават особено популярни в края на IXX началото на XX век. От това време датира и прословутата английска закуска с яйце, задължителна за благородниците от викторианска Англия. През цялата история на човешкия живот се е смятало, че яйцата са свързани с Вселената, с новия живот. Вярванията на египтяните свързвали яйцето с това, че бога Птах е създал яйцето от слънцето и луната. Китайците смятат яйцето за символ за плодородие, с това се свързва и факта, че при новородено се подарява боядисано яйце на родителите. Финикийците пък смятали, че от отворилите са половинки на яйцето са се образували небето и земята.
Яйцата съдържат много протеин, който всъщност се състои от ценни аминокиселини, а както знаем те участват в градежа на органите, кожата, косата и мускулатурата в тялото.
Протеинът е важен фактор за антителата, ензимите и хормоните и за това оказват голямо влияние върху човешките настроения, паметта и съня.
За щастие те са и ниско калорични - в едно малко яйце се съдържат 66 калории, в много по-голямото - до 94 калории, а имат невероятна хранителна стойност.
В минералния състав на яйцето за 100 грама се включват: Калций - 31, Желязо - 1.06, Магнезий - 7, Фосфор - 111, Калий - 78, Натрий - 81, Цинк - 0.64, Мед - 0.059, Манган - 0.022, Селен - 18.4.
В съдържанието на жълтъка се включват мазнини, но това не бива да ни плаши, защото в едно яйце се съдържат само 5 грама мазнини, което определено си е в нормата на здравословното хранене.
Около 190 мг холестерол се съдържа в едно яйце, но моля никой да не изпада в паника, защото храните, които го съдържат не се превръщат автоматично в холестерол в кръвта. Главният виновник за производството му в кръвта е черния дроб. Да! Холестерола увеличава риска от сърдечни заболявания, но не можем да не отдадем заслуженото му признание за изолацията и подържане на нервните влакна и клетъчните стени, както и за продуцирането на витамин D, на стомашните сокове и на някои хормони. Така или иначе холестерола в яйцето е по-безвреден отколкото в други продукти, тъй като вредното му действие е уравновесено с лецитин.
Рационалната консумация на яйца включва по 2 яйца за 3 дни, за по-възрастни - 1 брой на седмица. Интересно е да се знае, че летните яйца са по-полезни от зимните.
В най-голямото кокоше яйце имало 5 жълтъка, а обиколката му по вертикал била 31 см.
Най-тежкото яйце на света е тежало 454 гр., което е около 6 пъти повече от средното кокоше яйце. Най-големият омлет в света бил направен в Мадрид от Карлос Фернандес с 5 000 яйца и е тежал 599 кг.
Едно голямо яйце (50 грама) осигурява на организма следните проценти от препоръчителния дневен прием на витамини и минерали:
Витамин A - 8 %
Витамин D - 8 %
Витамин E - 9 %
Витамин B6 - 2 %
Витамин B12 - 29 %
Желязо - 4 %
Калций - 2 %
Фосфор - 6 %
Фолиева киселина - 15 %
Пантотенова киселина - 15 %
Цинк - 5 %
Магнезий - 2 %
Тиамин - 3 %
Ниацин - 7 %
|
|
